Prace przygotowawcze suszenia lodowego

W celu zapewnienia skutecznego zachowania materiałów, suszenie lodowe lub liofilizacja obejmuje kilka etapów przygotowania.

1Wybór materiału
Wybierz odpowiedni produkt: Upewnij się, że materiał jest odpowiedni do suszenia lodowego (np. owoce, warzywa, produkty farmaceutyczne).

2. przedleczenie
Mycie: Czyszczenie materiału, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.
Cięcie: Cięcie materiału, aby poprawić wydajność suszenia.
W przypadku owoców i warzyw (jeśli dotyczy): W przypadku owoców i warzyw, w wyniku wybielania białka można wyłączyć aktywność enzymów i zachować kolor i smak.

3Zamarzam.
Szybkie zamrażanie: Materiał można szybko zamrażać, aby utworzyć małe kryształy lodu, co pomaga zachować strukturę i jakość.

4. Przygotowanie próżniowe
Umieszczenie w suszarce lodowej: zamrażone materiały umieszcza się w suszarce lodowej.
Stwórz próżnię: zmniejsz ciśnienie wewnątrz komory, aby ułatwić sublimację (przejście lodu do pary).

5Kontrolka temperatury
Ustawić odpowiednią temperaturę: Ustawić temperaturę na półce w suszarce, tak aby materiał sublimował się bez przegrzania.

6. Monitoring
Parametry kontrolne: monitorowanie temperatury i ciśnienia w trakcie całego procesu w celu zapewnienia optymalnych warunków.

Wniosek
Właściwe przygotowanie jest kluczowe dla skutecznego suszenia lodowego, wpływając na smak, konsystencję i okres trwałości produktu końcowego.