Wietnamskie spółdzielnie rolnicze decydują się na liofilizację, aby nawet pięciokrotnie zwiększyć wartość produktów rolnych

Według raportu z 2 czerwca 2026 r. spółdzielnie rolnicze w prowincji Lam Dong w Wietnamie coraz częściej stosują technologię liofilizacji do przetwarzania warzyw, owoców i innych upraw, osiągając ceny rynkowe nawet pięciokrotnie wyższe niż ceny świeżych produktów.

Prowincja Lam Dong jest jedną z najlepszych prowincji Wietnamu pod względem uprawy warzyw, durianów i smoczych owoców.

Według wojewódzkich statystyk rolniczych, obecna powierzchnia upraw różnych warzyw w województwie szacowana jest na ponad 101 tys. ha, a produkcja wynosi ponad 3,3 mln ton rocznie.

Powierzchnia duriana przekracza 45 500 hektarów, a produkcja szacowana jest na ponad 310 000 ton w 2026 r., natomiast obszar upraw smoczych owoców wynosi prawie 26 000 hektarów, a produkcja przekracza 613 000 ton.

Są to wszystkie główne produkty eksportowe, dostarczane głównie drogą morską na rynek chiński, wymagające wysokich standardów przechowywania w chłodniach.

Jednak obecnie w prowincji brakuje dużego centrum przetwarzania po zbiorach, scentralizowanego systemu chłodni lub centrum pakowania spełniającego standardy eksportowe, co prowadzi do stosunkowo wysokiego odsetka eksportu realizowanego drogą wysyłkową.

W odpowiedzi kilka przedsiębiorstw i spółdzielni zintensyfikowało głębokie przetwarzanie takich artykułów, jak warzywa, bulwy i owoce.

Jednym z przykładów jest spółdzielnia Dalat Garden, działająca w okręgu Xuan Truong w mieście Dalat.

Pani Luong Thi Yen Van ze spółdzielni powiedziała, że ​​od 2021 r. jej spółdzielnia promuje liofilizację różnych produktów rolnych w celu wprowadzenia ich na rynek.

Spółdzielnia posiada obecnie na eksport 35 przetworzonych produktów rolnych, a głównym przedmiotem zainteresowania są produkty liofilizowane.

Produkty sprzedawane są do zrzeszonych sieci handlowych na terenie całego kraju.

Kiedy spółdzielnia sprzedaje świeże produkty rolne, może je sprzedawać wyłącznie po ustalonych cenach.

Jednak po liofilizacji ceny produktów mogą wzrosnąć od czterech do pięciu razy, a w przypadku niektórych produktów wartość może wzrosnąć dziesięciokrotnie.

Liofilizowane produkty rolne zachowują swoją pierwotną jakość.

Podczas przetwarzania produkty są zamrażane w temperaturze od -35°C do -40°C, a następnie przełączane w tryb liofilizacji, usuwając wodę z produktu.

Woda ta jest następnie przekształcana w gaz i przylega do ścianek rurek, gdzie maszyna kontynuuje jej podgrzewanie, aby zachować wartość odżywczą produktu.

Liofilizacja pozwala zachować strukturę, kształt, smak i kolor produktów rolnych, czyniąc je atrakcyjnymi dla konsumentów, jednocześnie znacznie wydłużając okres przydatności do spożycia.